125 ［本文摘要］：消費者在超市購物時，往往選購「最佳食用日期」最遠日子的 貨品，而最接近「最佳食用日期」的貨品，很快率先遭下架並最終成為堆填垃 圾，造成巨大浪費。另一方面，在零售行業，「轉運」（Transshipment）是常 用手法，商店把多餘的庫存，送到另一個庫存短缺的商店。 經研究和分析，作者提出零售商透過「轉運」，把日子較新的庫存放入一個商 鋪；將日子較舊的的庫存放到另一家商店，這樣調配，成功銷售舊庫存變得更 容易，據此可以有效减少困擾零售商的相關浪費。 消費者到超級市場購物，看到盒裝牛奶飲品的「最佳食用日期」有兩天及四天，在選購 時，通常會選擇後者。這種選擇最終會使到貨架上的產品，若非要減價清倉促銷，就是 要被扔進垃圾桶，造成大量浪費。尤其易腐貨品（perishable items）因有使用或食用期 限，是以被浪費掉的情況很容易發生。如何解決「零售業存在大量浪費」問題，愈來愈 受到企業的重視。 曾有學者的研究指出，易腐貨品的銷售佔雜貨零售業務的 50% 以上。 隨著消費者的健康 意識日益增強，易腐貨品的最佳使用或食用期的重要性與日俱增。此外，零售商還依靠 易腐貨品的銷售，來增加商店客流量並獲得競爭優勢。然而，管理易腐產品的庫存具有 挑戰性。當商品接近或超過保質期時，零售商會將其從貨架上撤下。在美國，大約 40% 的食品被浪費，其中大部分浪費在零售業。事實上，零售業的浪費在許多其他地方同樣 是一個問題。根據地球之友最近的一項研究，香港四大超市每天扔掉 87 噸食物，大部分 廢物最終傾倒入垃圾堆填區。 管理易腐產品的挑戰 面對這個巨大的浪費問題，許多零售商都有旨在解決這個問題的計劃。 例如，美國的食 物垃圾減量聯盟、英國的廢物與資源行動計劃、歐洲的零售商環境行動計劃等，這些組 織的成立宗旨，都是以減少廢物為首要目標。 線下雜貨零售商管理易腐產品的主要挑戰，是眾所周知的。首先，需求不確定，供給 與需求難以匹配。其次，易腐物品的產品壽命通常很短，因此需要在短時間內出售。 易腐貨變堆填垃圾 轉運有效減少浪費 黎擎 3 科技與數碼營銷
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