蛋形的演化 現在我們明白塑造蛋形的生物學機制，也知道大多 數鳥蛋比雞蛋更不對稱，且更為橢圓。到底演化背後的 環境需求是甚麼呢？ 從1,400 種鳥類的數據中，研究人員發現飛行能 力越強的鳥類，其蛋往往越不對稱，越為橢圓，而且尺 寸亦會相對體形較大。他們推測，鳥類要擁有更強的飛 行能力，便需要更纖細和更呈流線型的身體，但這樣的 身體構造會限制峽部和子宮的擴張，故此蛋要變得更 不對稱或（和）更長，才能在不增加周長的情況儘可能 提升體積 [2]。這也許解釋了為甚麼雞蛋相對多數鳥類 的蛋而言比較對稱和圓潤。值得一提的是，研究人員並 未發現證據顯示在懸崖築巢的鳥類品種與不對稱蛋形 相關 [2]。 結語 每一天，世界各地的廚房裡都有無數顆雞蛋被敲 開，透明的蛋白與金黃色的蛋黃滑出蛋殼，直撲火燙的 平底鍋，伴隨著滋滋作響的油香和升騰的白煙。同時， 蛋殼被隨手丟進廚房角落的垃圾桶裡；普通人只視蛋 殼為雞蛋的包裝，棄之亦不足惜。然而，正如我們現在 知道，其形狀其實是物理作用力、生物結構與演化壓力 之間的巧妙平衡，經歷無數世代的雕琢而成。這又引伸 出另一個問題：又有甚麼其他日常事物，當中隱藏著了 不起的科學原理，等待人們去發現呢？ References 參考資料： [1] Khamas, W., & Rutllant, J. (Eds.). (2024). Reproductive System. In Anatomy and Histology of the Domestic Chicken (pp. 93–108). John Wiley & Sons. [2] Stoddard, M. C., Yong, E. H., Akkaynak, D., Sheard, C., Tobias, J. A., & Mahadevan, L. (2017). Avian egg shape: Form, function, and evolution. Science, 356(6344), 1249–1254. https://doi.org/10.1126/science. aaj1945 [3] Bradfield, J. R. G. (1951). Radiographic Studies on the Formation of the Hen's Egg Shell. The Journal of Experimental Biology, 28(2), 125–140. https://doi. org/10.1242/jeb.28.2.125 [4] Creger, C. R., Phillips, H., & Scott, J. T. (1976). Formation of an Eggshell. Poultry Science, 55(5), 1717–1723.
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