References
參考：
[1] Rupp, R. Watermelon May Be the Most Unnatural, Yet Delicious Fruit.
The National Geographic
. Retrieved from
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[2] Spena, A., Rotino, G. L. Parthenocarpy.
Current Trends in the Embryology of Angiosperms.
[3] Science Line. USCB. Retrieved from
[4] How do seedless fruits arise and how are they propagated?
Scientific American
.
[5] What is Panama Disease? Retrieved from
細說
無 水果
沒
有什麼比一口清涼多汁的西瓜更能消暑降溫。不
過，澳洲化學家占士甘乃迪認為，貌似清新自然的西瓜絕不
天然。我們現在所熟悉、所喜愛的西瓜，經過多年改造，已可
說是完全不同的水果了[1]。不單是西瓜，還有許多現代水果
都是經過改造以迎合大眾口味。
多個世紀以來，果農挑選繁殖帶有理想性狀的果實品
種。果實原是要保護種子的發育傳播，不過人類另有打算。
難以捉摸的天氣變化，會大大影響收成[2]。因此，除了要得
到最大、最甜的果實，篩選目的還包括要維持產量。果農也會
謀求控制品種，不讓基因變動出現，以確保作物品質穩定。
要做到選擇性產果，就要採用單性結實技術，
指的是使胚珠不經受精而結出無籽果實。這方
法還有一個好處，就是讓天然帶硬籽的水果，
例如葡萄、橙和香蕉等，變得無籽而易於進
食。單性結實偶然會因突變而自然出現，果農
就會把握時機，以扦插法或嫁接法繁殖變種
植物。扦插法是指切下部分植物，把一端浸泡
在根激素中，生長成為新株；嫁接法則是把切
除的部分，接合到另一植物的根系[3]。也可以人
工誘發單性結實，用不相容的花粉進行授精。例如
讓雙倍體和四倍體植物交配，下一代的染色體不平均，就
會失去生殖能力，無法產生種子[4]。
生產無籽水果的主要弊端是減少品種的多樣性，基因相
同的作物較容易受蟲害和病害威脅，甚至可能會被消滅殆
盡。這正是1965年香蕉瘟疫的情況：當時真菌感染引起的
黃葉病，如野火般席捲全世界的香蕉養殖場，蕉農匆匆改種
能抵禦黃葉病的香芽蕉。然而，到了1990年，新真菌株在亞
洲出現，並且擴散至非洲，危害包括香芽蕉在內的當地品種
[5]。聯合國糧食及農業組織正在敦促各國加強蕉農對疾病的
認識和實行預防措施，力求遏止黃葉病蔓延。
此外，有人認為果籽的營養價值最高，所以無籽水果其實
是令消費者攝取較少的營養。舉例來說，發芽後的西瓜種子
含有豐富的蛋白質、維他命B、鎂和有益的脂肪[1]。科學無疑
是讓我們生活更加便利，但擺弄大自然卻往往會招來疾病、
低營養等等不同形式的後果。科學與自然是要並軌前行。
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The Modern
Seedless
Fruit
By Jacqueline Aw
歐婷梅
