78 ［本文摘要］：在全球範圍內，食物浪費每年造成 33 億噸溫室氣體排放。如 何解決食物浪費問題，本文以「好物勿棄」（Too Good To Go）這個致力減 少食物浪費的手機應用程式平台展開研究。作者構建一個包含三種銷售方案的 分析模型框架：即「驚喜清倉」、「不清倉」（no clearance）和「透明清倉」 （transparent clearance）。 「驚喜清倉」是以「盲盒」銷售方式吸引消費者。若包裡食物「抵食夾大件」， 可令消費者「喜出望外」；透明清倉則是指商店根據常規銷售後的剩餘庫存， 以單價进行折扣銷售，清晰且透明。 研究表明，「驚喜清倉」在提高商店利潤和社會福利方面，比「透明清倉」更 有效，並且在三種銷售模式中，最能刺激商店增加生產。雖然「驚喜清倉」的 生產數量最高，卻可清零商店浪費（因所增產量可通過驚喜包兜底銷售）。這 個新穎的「驚喜清倉」模式，有望成為提高商店利潤和減少食物浪費的有效替 代方案。 食物嚴重浪費情況令人怵目，美國每年浪費近 1200 億磅食物，佔美國食物供應總量近 40%，經濟損失高達 2180 億美元。食物浪費也對環境造成巨大影響，在全球範圍內， 食物浪費每年造成 33 億噸溫室氣體排放。為徹底解決食物浪費問題，近年各種創新型 和市場驅動的解決方案相繼提出和試行。筆者針對這個問題，進行了一項創新研究，圍 繞「好物勿棄」（Too Good To Go）這個致力減少食物浪費的手機應用程式平台展開。 「驚喜包」能減少剩食嗎？ Too Good to Go（TGTG）把消費者與有剩食的商店和餐館聯繫起來，大家攜手「拯 救」那些即將運往垃圾區堆填的剩餘食物。TGTG 平台於 2015 年在丹麥推出，如今已 發展壯大，在歐洲和北美 19 個國家/地區，擁有超過 1 億註冊用戶和 17 萬個活躍業 務合作夥伴。TGTG 創新之處，是允許商店把原本將遭浪費的剩食，打包組成「驚喜 包」（surprise bags）在平台銷售。消費者提前預訂，並在指定時段，通常是在工 作日結朿時領取訂購的驚喜包。在下單時，消費者並不知道驚喜包裡的食物量，而視 乎商店當天剩食的供應量而定。換言之，驚喜包是以「盲盒」銷售方式吸引消費者。 剩食製「驚喜包」清倉 商家增利減浪費 于漫 2 商業世界運轉
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