79 2 商業世界運轉 若包裡食物「抵食夾大件」，可令消費者「喜出望外」。基於 TGTG 的清倉促銷帶有驚 喜元素，筆者稱之為「驚喜清倉」（surprise clearance）。除了 TGTG，中國內地也有 很多類似的應用程式作驚喜清倉，如趣小袋、米粒盒子等。 支持這種創新型清倉方案的人認為，此舉可減少食物浪費，提高商店利潤，並滿足缺錢 購買正價食物者的消費需求，而且通過出售少量通常不適合捐贈給食物銀行的易腐食 品，填補了這個獨特的市場空白。然而，持懷疑態度者提出：清倉銷售的食品究竟是 真正的「剩餘食品」，抑或實際上只是一種有計劃的生產（planned production）， 是增量銷售手法，尤其是驚喜清倉要求消費者提前預訂下單。此外，驚喜包裡食物量 或過多而造成浪費，因此驚喜包能有效減少食物浪費嗎？這些爭議引出筆者的研究問 題：當商店戰略性地確定生產數量時，這些清倉方案是否能有效減少食物浪費（包括 商店浪費和消費者浪費）？哪種清倉方案在減少食物浪費方面效果更好、哪種方案商 店的利潤更高？ 增利潤減剩食方案 解答這些問題，筆者構建了一個包含三種銷售方案的分析模型框架：即「驚喜清倉」、 「不清倉」（no clearance）和「透明清倉」（transparent clearance）。透明清倉是指 商店根據常規銷售後的剩餘庫存，以單價进行折扣銷售，清晰且透明。 筆者以「驚喜清倉」作為一種創新商業模式，據此探究提高商店利潤並減少食品浪費的 有效方案。通過「驚喜清倉」的數學設模，將之與「不清倉」和「透明清倉」進行比 較。有關研究方法，筆者從略（有興趣的讀者可參考筆者和合作者加州大學伯克利分 校 Luyi Yang 教授共同聯署發表在 Management Science 的論文“Too Good to Go: Combating Food Waste with Surprise Clearance”），而集中討論研究發現和結果， 研究表明，「驚喜清倉」在提高商店利潤和社會福利方面，比「透明清倉」更有效，並 且在三種銷售模式中，最能刺激商店增加生產。此外，儘管「驚喜清倉」的生產數量最 高，卻可清零商店浪費（因所增產量可通過驚喜包兜底銷售）。至於「透明清倉」也有 可能實現商店零浪費，但在商店的最優定價之下商店寧願保留一定的庫存食物浪費— 它最終可能比「不清倉」產生更多的商店浪費。再者，這兩種清倉方案，都會增加消費 者浪費，亦即食物浪費出現在消費者一端。
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