References
參考資料
[1] Wolf, L. K., Caffeine Jitters (2013). Chemical & Engineering News. Volume 91 Issue 5 pp. 9-12. Retrieved
from
[2] Blum, D., (2012). The Curious (Toxic) Chemistry of Chocolate. PLOS Blogs. Retrieved from
lighter and smaller in size compared to humans,
but they also have a lower LD
50
of 100 to 300 mg/
kg for caffeine and theobromine [1, 2]. Mild signs of
intoxication can already be detectable at around
20 mg/kg, with symptoms intensifying significantly
at 40 mg/kg. The actual amount of chocolate
deemed toxic to a dog is also affected by the
type of chocolate (more cacao content equates
to more theobromine and caffeine) and the dog
breed [3].
Severe consequences of chocolate intoxication
occur within six to twelve hours after ingestion.
Symptoms include abnormal heart rate, loss of
control over movement, increased thi rst and
urination, vomiting, diarrhoea, tremors and seizures,
with abnormal heart rate or respiratory failure to
most likely contribute to the cause of the death.
Yet dogs are not the only pets susceptible
to chocolate intoxication. The LD
50
in cats is
around 200 mg/kg [2]. However, cats tend
to be less indiscriminate in their
eating habits and do not typically
seek out sweet foods.
然
而，對於人類最好的朋友
—狗而言，這種可口，人人喜愛的美
食是壞消息。小狗的主人可要小心收
藏朱古力，放在牠碰不著、看不到的
地方。小狗誤食朱古力可以引起胃部
不適，甚至失去性命。
朱古力的吸引力不只是因為有甘美
含糖的味道，也因為它的主料可可含有可
可鹼和咖啡因等活性化合物[1]。這兩種
化學物質可以促進多巴胺在人腦的
釋放。多巴胺是一種“讓人感覺良好”的激素，也是一種神經
遞質，在大腦的快感獎勵機制中起著關鍵作用，被視為是吸
毒或賭博等成癮行為的罪魁禍首。
朱古力的毒性跟可可鹼和咖啡因的作用機制有關。可可
鹼是咖啡因的主要代謝物，兩者的化學結構都與神經遞質
腺苷非常類似。因此，它們可以和腺苷的受體結合，抑制其功
能，阻止腺苷的作用。通常，腺苷能夠防止大腦積聚過多的多
巴胺，讓人產生睡意。當腺苷的活性因競爭性抑制而減少，神
經系統就會變得異常活躍，導致心跳加速和血壓增加。平常
我們會覺得這是一件好事，因為可以提高警醒度。可是，太多
這類化學物質卻會使人體過度緊張。任何過度疲累的學生，
連喝3杯特濃咖啡後都可以作證。
由於狗隻的耐受性比人類低，朱古力對狗的影響更為明
顯。對於人類來說，可可鹼的半數致死劑量（LD
50
）是每公
斤1000毫克[2]。LD
50
是毒理學用語，意思是這個劑量的化
學物質可以殺死一半受試動物。從理論上說，越重的人就可
以承受越多的可可鹼。狗不僅比人類輕而小，咖啡因和可可
鹼LD
50
也只有每公斤100至300毫克[1, 2]。在每公斤20毫
克的情況下，狗隻會表現出不同程度的輕微中毒症狀；在劑
量達到每公斤40毫克時，更會呈現嚴重的中毒症狀。到底需
要進食多少朱古力才會中毒，就要視乎朱古力類型和狗隻品
種。一般來說，含有較多可可的產品就有更多的可可鹼和咖啡
因 [3]。
狗誤食了朱古力後，會在6到12小時內呈現中毒跡象，包
括：心率不正常、動作失控、經常口渴和尿頻、嘔吐、腹瀉、發
抖、抽搐，其中心率異常或呼吸衰竭更大有可能會導致死亡。
其他寵物也會因朱古力中毒。貓的LD
50
大約為每公斤
200毫克[2]。可是貓主人不必如此擔心，因為貓比較挑食，
也不刻意尋找甜食。
「沒有什麼比朋友更好，除非是帶著朱古力的朋友。」
- 琳達‧格雷森
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