有機食品
的好處
for insignificant health and nutritional benefits
from the consumption of organic produce, the
advantages of organic farming for the environment
are extensive. Besides, organic food generally does
taste better than their conventional counterparts.
根
據美國農業部（USDA）訂定的標準，種植過程中
不使用人造肥料、農藥和染料，加工程式也不渉及工業溶劑
的產品，可以歸類為有機。提供肉類的動物，飼養不能使用生
長激素或抗生素。產品和肉類都不能經過基因改造。這些嚴
格的規限通常反映在有機食品較高的價格，但普遍認為有機
產品較為健康。
然而，史丹佛大學醫學中心科學家最近發表了一篇全面
的文獻綜述，指出有機食品未必有更高的營養價值或更少的
健康風險。他們參考了17項正常與有機膳食的對比研究，以
及223項有機和常規產品營養含量的分析，沒有發現實質性
的證據支持有機食品有顯著的健康益處。除了磷之外，兩類
食品的維生素含量相若。
這研究卻揭示了有機產品受農藥污染
的風險較低，所含的農藥量在安全值範圍
內 [1]。《科學美國人》負責科學傳訊的克
利斯蒂·威爾科克斯博士解說：常規種植的
References
參考資料
[1] Spangler, C. S., Brandeau, M. L., Hunter, G. E., Bavinger, J. C., Pearson, M., Eschbach, P. J., Sundaram, V., Liu, H., Schirmer, P., Stave, C.,
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Annals of Internal
[
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[4] Crowder, D. W., Northfield, T. D., Strand, M. R., Snyder, W. E. Organic Agriculture Promotes Evenness and Natural Pest Control. Nature
(2010). Retrieved from
[
產品在使用農藥方面已受到嚴格監管 [2]，「從實際角度考
慮，人體減少從膳食中攝取農藥，所得到的邊際效益... 似乎
是微不足道」[3]。
話雖如此，即使有機農業的健康效益似乎平平，但就環
境和道德層面而言，卻有深遠的意義。在《自然》發表的一篇
論文中，大衛·克勞德等科學家報告有機農業不僅減輕人類活
動所造成的生態破壞，更還原了捕食者和病原體生物防治劑
的平衡，達到自然病蟲害防治 [4]。舉例而言，有機雜草管理
強調的是抑制生長，以代替常規農業用合成除草劑消除雜草
的方法。
此外有證據表明，有機農業可能比常規方法更可以節省
能源。羅代爾研究所進行了一項為期三十年的研究，他們在
嚴格控制的條件下種植常規和有機玉米，並記錄了兩者的能
源消耗量，得到令人震撼的結果。相對於有機玉米，以常規方
法種植一公頃的玉米需要耗用多71%的能量。他們歸因於使
用氮基肥料，造成巨大的能量需求差異。常規種植的玉米所
使用的合成氮肥，需要以大量的石油物質來生產[5]。雖然有
機作物也需要氮，但可以從堆肥、固氮作物（豆類）和天然肥
料等處得到。由此看來，有機農業可以顯著減少碳足跡。
有機食品的價格肯定是高於傳統種植的農作物，消費者
要自行決定這額外投資是否值得。有機食品的代價還包括較
低的產量、較長的生產週期和較小的農場。儘管有越來越多
的證據表明有機產品在健康和營養方面效益不彰，但有機農
業對環境 還是有廣泛好處；而且有機食
品通常味道更佳。
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This article may be useful as supplementary reading for
biology classes, based on the DSE syllabus.
根據生物科文憑試課程綱要，本文或可作為有用的補充讀物。
