相信很多人每天都會用洗頭水清潔頭
髮。頭髮一旦幾天不經過清洗，就會出現
一層油脂、顯得乾燥和不整潔，繼而會引
起頭皮癢和頭髮纏結。但當我們用洗頭水
清潔頭髮後，頭髮就會立即回復原本的
光澤。究竟洗頭水有什麼化學成份能夠
達致這個效果？
頭皮含有皮脂腺，它會分泌一種
油脂和蠟質的物質，而這種物質叫皮
脂( s ebum)。皮脂主要由三酸甘油
(triglyceride oils)和蠟形成，當皮脂包
住髮根的表皮和外角質層，它能夠保
護我們的頭髮和髮囊。可是，當皮脂過
量，髮根會黏在一起，形成油性和污穢
的感覺。你也許曾經嘗試過用清水洗
頭，可是你發現是徒勞無功的，頭髮依
舊纏結。原因是，皮脂在頭髮的表面
形成一個疏水性的屏障，就似一個防
水的層面。疏水性的分子是中性和非
極性的，而水是極性的分子。因此，當
皮脂浸在水中，皮脂分子會集在一起
而不溶於水，這令水難以完全清走皮
脂。
洗頭水是多種表面活性劑的混合製
成的。表面活性劑可以當成洗滌劑、起泡劑
和乳化劑。它是包含疏水性組(hydrophobic groups)和親
水性組(hydrophilic groups)的有機化合物。疏水性組合包含
不溶水和溶於油的脂肪酸(fatty chain)。相
反地，親水性組包含溶水和不溶油的極性頭
部(polar head)。疏水性組會附上頭髮上的
皮脂層和油脂物，而極性頭部會附上水分
子。當我們洗頭時，皮脂和污物就會連同
洗滌劑一起被水沖走，這能令頭髮回復潔
淨。
除了上述的表面活性劑，現時的洗頭
水還包含其他成分，如氯化鈉(sodium
chloride)能夠調節洗頭水的黏性和有防
腐劑的作用。表面活性劑自行組織為一
種名為膠束(micelles)的架構。很多洗頭
水都包含陰離子的表面活性劑，當電荷
密度增加，膠束會相斥，溶液會愈來愈
稀。氯化鈉中的正鈉離子能夠幫助降低
膠束表面的電荷密度，從而達至一個更
緊密的裝填架構，令溶液更濃縮。當然，
溶液的濃縮程度會根據不同洗頭水的特
質而變化。
洗頭水固然能夠把我們的頭髮變得
柔順、潔淨。可是，洗頭水中的化學物是
專門用來除走我們頭髮中的天然油脂。
過量洗頭會誘發皮脂腺分泌更多皮脂和油
份，矯枉過正。專家們雖然對洗頭的次數作
了很多不同的意見，但他們最終的共識就是隔
天洗頭己經足夠保持頭髮潔淨、健康而不受損害了。
Interested in science and writing?
Submit a science article for a chance to win
an Apple
iPad
AND have it
published in our next issue!
Fo r mo re compet i t i on
details, please visit:
對科學和寫作有興趣？
提交以科學為題材的文章，你將有機會贏得蘋果
iPad
乙部！得獎作品會在下期「科言」中登
出。欲了解更多比賽詳情，
請瀏覽「科言」的網站：
分析
洗頭水
洗頭水究竟
對我們的頭髮
幹了什麼 ?
黃靄盈
13
